|
|
Vissoep Met Gruy?re Aoc
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el olijfolie
3 preien, schoongemaakt, in schijfjes
6 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode paprika, ontpit, in blokjes
3 takjes basilicum
rasp van 1 onbespoten sinaasappel
1 el venkelzaad
1 bouquet garni (1 zakje of samengebonden tijm, peterselie en laurier)
2,5 dl witte wijn
1 l groentebouillon
450 g stevige visfilets (zeewolf, zeebaars, kabeljauw, ?)
1 blik (400 g) tomaten in stukjes
1 blik (400 g) kerstomaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de olijfolie in een stoofpan met dikke bodem. Fruit de prei, het knoflook en de paprika. Voeg de takjes basilicum, de sinaasappelrasp, het venkelzaad en de bouquet garni toe. Voeg de bouillon en de witte wijn toe. Voeg zout en peper toe. Sluit de pan en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes doorkoken.
Zeef de bouillon. Druk goed om alle sappen uit de groenten te halen. Giet de bouillon in de pan. Breng de soep opnieuw aan de kook. Voeg de tomaten in blokjes, de kerstomaatjes en de visfilets toe. Laat nog 5 minuten sudderen. Voeg de garnalen toe en laat nog 3 minuten op laag vuur pruttelen. Breng indien nodig verder op smaak.
Verdeel de soep over diepe borden of soepkommen. Garneer met blaadjes basilicum. Serveer met sneetjes brood, rouille en Gruyère AOC.
|
|
|